Proyecto

La apuesta por las levaduras autóctonas

Constel·lats es uno de los primeros elaboradores de vinos naturales en el Priorat. Vinos con cero sulfitos. Las diferentes cepas de levaduras autóctonas presentes en la uva le aportan un carácter singular ligado a los viñedos de donde provienen. Siguiendo métodos de elaboración respetuosos con las variedades autóctonas, Constel·lats elabora vinos donde la garnacha es la reina. Esta garnacha se obtiene de una excepcional finca de altura ubicada en el pueblo de la Morera del Montsant, y de otra finca más cálida, en la parte baja del Priorat, en Porrera. Constel·lats cree tanto con los viñedos como con las manos que trabajan sus uvas, de ahí que no utilice ningún método invasivo de crianza para modificar los gustos primarios de la fruta.

Constel·lats busca el vino ideal, donde esta fruta y los gustos primarios prevalezcan sobre cualquier otra característica organoléptica. Constel·lats también trabaja con la uva y su raspón, la cual aporta unos tonos especiados y únicos al vino, tan elegantes y característicos. Constel·lats elabora vinos naturales en perfecto equilibrio con su entorno, el medio y la tradición centenaria del Priorat.