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Constel\u00b7lats es uno de los primeros elaboradores de vinos naturales en el Priorat. Vinos con cero sulfitos. Las diferentes cepas de levaduras aut\u00f3ctonas presentes en la uva le aportan un car\u00e1cter singular ligado a los vi\u00f1edos de donde provienen. Siguiendo m\u00e9todos de elaboraci\u00f3n respetuosos con las variedades aut\u00f3ctonas, Constel\u00b7lats elabora vinos donde la garnacha es la reina. Esta garnacha se obtiene de una excepcional finca de altura ubicada en el pueblo de la Morera del Montsant, y de otra finca m\u00e1s c\u00e1lida, en la parte baja del Priorat, en Porrera. Constel\u00b7lats cree tanto con los vi\u00f1edos como con las manos que trabajan sus uvas, de ah\u00ed que no utilice ning\u00fan m\u00e9todo invasivo de crianza para modificar los gustos primarios de la fruta.<\/p>\n
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Constel\u00b7lats busca el vino ideal, donde esta fruta y los gustos primarios prevalezcan sobre cualquier otra caracter\u00edstica organol\u00e9ptica. Constel\u00b7lats tambi\u00e9n trabaja con la uva y su rasp\u00f3n, la cual aporta unos tonos especiados y \u00fanicos al vino, tan elegantes y caracter\u00edsticos. Constel\u00b7lats elabora vinos naturales en perfecto equilibrio con su entorno, el medio y la tradici\u00f3n centenaria del Priorat.<\/p>\n
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